旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

旬のニギスを使った南蛮漬けです。安くて、干し物にしても、煮付にしても美味しい魚です。
 この、ニギスを食べやすい大きさに切って、片栗粉をまぶして、から揚げにします。
酢、砂糖、醤油に一味唐辛子を加えた、南蛮酢に、から揚げしたキスを漬けます。
玉ねぎ、パプリカ、ピーマンの千切りも一緒に加えます。半日も漬けたら味が付きます。
堅木屋では、柿をくりぬいた釜に盛りつけました。

 

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