露地栽培の完熟トマトを頂いたので、料理に使いことにしました
本当は、このまま頂くのが美味しいのですが、少し手を加えて、ソースを作ります。
トマトソース
トマト２個の皮を湯剥きして、細かく刻みます。
鍋にニンニクと生姜の微塵切りと豆板醤、それぞれ小匙1を加え炒めます。
その中に、トマトを加え少し煮詰めます。砂糖、酢、醤油で味付けします。
仕上げに、水溶き片栗でとろみを付けると、中華風のトマトソースが出来ます。
白身魚か鶏肉のから揚げに絡めて、仕上げに、葱の微塵切りを振りかけて仕上げます。
これは、皆さん、家庭で作られる、お好み焼きの、生地の中に、湯剥きして、みじん切りしたトマトを加えて焼きました。
トマトを加えると、水分が増えるので、生地を作り時は少し硬めに、仕上げると良いと思います。
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