気温が高いと、美味しい蕎麦を打つ事が出来ないのですが、
やっと涼しくなったので、手打ち蕎麦を始めました。
丹後のそば粉を使って、美味しくなるように、心をこめて打ちます。
蕎麦の汁も、ひと月以上、寝かして味がマイルドになる様にしています。
会席料理の一品にお出ししています。
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