旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

 

京丹後市網野町のサツマイモを使って作りました。

京丹後の砂丘芋
京丹後のサツマイモは砂丘の砂地で作られている為、調理がしやすく美味しいサツマイモです。
大学芋

その砂丘サツマイモを使って、大学芋を作ってみました。

作り方は簡単、サツマイモを写真のように切り、水にさらします。その後、レンジで暖めます。170度の油で揚げて、砂糖、水と少々の醤油と酢を加えたタレに絡めて黒胡麻を振ったら、出来上がりです。