雑草が大きくなると一緒に、蕗も柔らくて、細長く伸びます。

しゃがんだ姿勢で、採取するので、腰が痛くなり大変ですが、せっかく育ったのに、取らないのは、もったいないのと、硬くなってしまうので、一気に採取します。

食べやすい大きさに切って、一晩水に漬けて、あく抜きをしてから、砂糖、醤油、酒で、甘辛く炊きます。

これを作るのは、おばあさんの仕事で、毎年、調理してくれます。

炊きたての、ご飯と一緒に食べるのも良いものです。

お袋の味です。