栗の渋皮煮 cC[g 秋の味、栗の渋皮煮を作りました。会席料理や幕の内の一品に使います。 栗の毬が茶色に色ずき、実が顔を出し始めました。 そんな栗を使って渋皮煮を作りました。 霧の外側の皮をむき時、渋皮に傷をつけないように剥きます。料理用のタンサンを使って渋を抜き、砂糖シロップで甘く煮ます。食欲の秋の始まりです。 共有:Facebook で共有するにはクリックしてください (新しいウィンドウで開きます) 関連 2013年10月7日 katagiya