旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

秋の味、栗の渋皮煮を作りました。会席料理や幕の内の一品に使います。

毬栗 栗の渋皮煮
栗の毬が茶色に色ずき、実が顔を出し始めました。 そんな栗を使って渋皮煮を作りました。
霧の外側の皮をむき時、渋皮に傷をつけないように剥きます。料理用のタンサンを使って渋を抜き、砂糖シロップで甘く煮ます。食欲の秋の始まりです。

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