秋の味、栗の渋皮煮を作りました。会席料理や幕の内の一品に使います。

栗の毬が茶色に色ずき、実が顔を出し始めました。	そんな栗を使って渋皮煮を作りました。
霧の外側の皮をむき時、渋皮に傷をつけないように剥きます。料理用のタンサンを使って渋を抜き、砂糖シロップで甘く煮ます。食欲の秋の始まりです。