旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

紅ズワイガニ

紅ズワイガニ

9月になると、松葉ガニより一足先に、紅ズワイガニが解禁になります。 山陰の香住港に水揚げされた、紅ズワイカニは、香住蟹と呼ばれブランドガニとして流通します。 堅木屋では早速、献立の一品に加えました。湯がいたカニは、甲羅の中にある、みそと一緒 …

堅木屋の煮物料理

堅木屋の煮物料理

堅木屋の秋の煮物料理です。 日本海では、底引き網が解禁になり、アナゴが水揚げされます。アナゴを開いて、 牛蒡と人参で巻き、醤油とみりんで味付けして、煮つけました。サツマイモはクチナシで 黄色く色付けして、砂糖シロップで味付けしました。旬の里 …

堅木屋の秋料理

堅木屋の秋料理

秋の食材の柿を使った料理です。旬のさんまと一緒にしました。 くりぬいた柿の穴の中に、きゅうりと柿の実、秋刀魚の酢締めを盛りつけ、 からし酢味噌をかけて召し上がって頂きます。柿とさんまの旨味が合わさった 旬の一品です。ランチ、食事、宴会料理に …

丹後町の間人皇后母子像

丹後町の間人皇后母子像

京丹後市丹後町の立岩近くにある、間人皇后母子像(はしうどこうごうぼしぞう) 星空が輝くなか、北の日本海を向いて立っておられました。