旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

志津屋のパン

志津屋のパン

京都市の行くと、土産によく買うシズヤのパンです。沢山の種類があります。中でも お気に入りが、クリームパンです。コッペパンの中にクリームが入った、何処にでもある パンですが、ふわっとしたコッペパンの、外の薄皮がパリッと焼けていて、柔らかくて …

牛肉の赤ワイン煮

牛肉の赤ワイン煮

牛肉赤ワイン煮とジャガイモの素揚げ、ブロッコリー、人参の千切りを盛りました。 牛肉の赤ワイン煮は牛肉の塊を、赤ワインと香味野菜、ブイヨンなどと一緒に 1時間くらい煮込み、残りの煮汁を越して、ソースにしました。

松茸ご飯入りの幕の内

松茸ご飯入りの幕の内

秋限定の松茸ご飯の入った、幕の内弁当です。 鯛の焼き物、野菜の煮物、刺身、エビの天ぷら、豚肉の炒め物など、種類沢山に盛りつけました。

スイカのシャーベット

スイカのシャーベット

冷凍したスイカを使って、シャーベットを作りました。 スイカの身だけを、冷凍保存パックに入れて冷凍します。固まったスイカを、 粗く削ってから、生クリーム、好みで砂糖をミキサーに入れ、細かく砕いてから 再び冷凍します。冷凍出来たら、アイスディッ …