旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

今夜はカツ丼

今夜はjoyのおかあさんのトンカツを使ってカツ丼を作りました。 用意する物は玉子、玉葱、青葱、鶏の皮です。 出汁の分量は、鰹と昆布で取った出汁3:濃口醤油1:味醂1、鶏の皮、砂糖少々を合わせ火にかけ、合わせます。鶏の皮は出汁取り用です。 出 …

珍客・堅木屋に来店

玄関を叩く音がするので、見に行くと誰も居ません。良く見ると、メジロが足元に居ました。 妻の手の上で、こちらを威嚇しているようです。 腕の上に乗って、逃げようともせず、おとなしくしています。 指の上に乗って、妻を見て何かねだっているようです? …

「19世紀の味」お年玉・いきいきワクワク賞に当選

京丹後のおやじさんより、19世紀の味お年玉プレゼントのいきいきワクワク賞の当選商品、益々繁盛米を頂きました。 京丹後のおやじさんが農薬も化学肥料も使わずに栽培されたお米です。竹の中にも米が入っていました、案内を読むと、この竹は、平成17年9 …

紅ずわい蟹(紅がに)

かには持って、ずっしりと重い、かにを買いましょう 旨味を逃さない、かにの裁き方を伝えます。かにの甲羅を下にして足を外します。 かにの胴体の中央にある三角の突起物を取ります。 片方の足を持って、上に上げ、足半分をもぎ取るります。 残りの半分も …