旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

ロブスターのオウロラソース

ロブスターのオウロラソース

ある日の料理の一品です。 ロブスターは竹串を打って湯がき、縦に半分に割って、中の海老の身、味噌を出します。 タルタルシースにケチャップを少し加えオウロラソースを作り、取り出した海老の身とソースをあえて、 海老の殻の中へ盛ります。 &nbsp …

岩ガキのおろしポン酢和え

岩ガキのおろしポン酢和え

山陰海岸の港で水揚げされた、岩ガキを使った料理です。 堅木屋自家製の柚ポン酢に大根おろしと青ネギを加えて、おろしポン酢を作ります。 岩ガキは殻のまま、沸騰した蒸し器で3分蒸します。上の殻を外して、おろしポン酢をかけて。出来上がりです。

夏の酢の物

夏の酢の物

秋刀魚と炙りサーモンの酢味噌かけ 秋刀魚は生姜酢に漬ける、サーモンの皮目をバーナーで炙る。それぞれを食べやすい大きさに切り、盛りつける。  

西国33番所第十九番札所 行願寺

西国33番所第十九番札所 行願寺

京都市の丸太町通り寺町を下がった、竹屋町通りの角に行願寺がありました。 山門を入るとすぐに、本堂があり、お参りを済ませると、近くで朱印を書いていただきました。 住職のお母さんに、お供えの、ありがたいお菓子をいただ来ました。親しみのあるお寺の …