旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

鯵料理

日本海で水揚げされた鯵です。 今が旬の鯵を使った料理を紹介します。 新鮮な鯵は刺身で食べるのが一番です。ネギと生姜のタタキきも添えてみました。 鯵の腹に子をもって脂がのっているので、一緒に焚きました。 最後は軽く塩を振って、焼きました。 宜 …

ホット丹後

12月の中頃、京都市の堀川商店街にある、京丹後のアンテナショップ、ホッと丹後に牡蠣の五目飯を売りに出かけました。 京丹後・久美浜で獲れた牡蠣を使って、冬場だけの限定商品です。 早朝に炊いた牡蠣ごはんを、パックに詰め、保温しながら持ってきまし …

堅木屋の外観を新しくしました

地元の大工さんたちにお世話になって、堅木屋の玄関付を新しくしました。 建ててから、40年以上経っているので、だいぶ古くなっていました。 これを機会に、館内の障子もすべて張り替える事になったのですが、業者に頼むか、自分たちで張り替えるか、? …