旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

梅酒を仕込みました

梅酒を仕込みました

毎年、近所の方から梅をもらうので、梅酒を漬けました。濃く一般的な漬け方で、焼酎と氷砂糖を使います。    左側の瓶が平成25年に右側の瓶が平成29年に漬けたもので、塾生の度合いが一目でわかりますね。 味はもちろん、年数が経つにつれて変わりま …

夏の一品料理

夏の一品料理

夏が旬の鱧を使った一品料理です。京都丹後の海で獲れた鱧は、くせも無く、淡白な味です。 骨が多いい鱧は、骨切専用の包丁で骨切してから、調理します。  塩焼きした鱧を、酢味噌をかけて食べて頂きます。あしらいは、焼きなすと玉ねぎ、レタス、トマトの …

初夏の和食ランチ

初夏の和食ランチ

堅木屋では、この時期限定で、季節の魚と野菜のランチ1,500円(税別)・手打ちそばのランチ1,500円(税別)・彩り御膳1,200円(税別)の3種類の料理を始めました。使う魚は、丹後でとれた鱧を使いますが、仕入れの都合で変更する場合がありま …

久美浜湾でランチ 春の彩り御膳

久美浜湾でランチ 春の彩り御膳

筍やゼンマイなど春の訪れを感じる食材を中心とした御膳です。地元の方はもちろん、久美浜にお越しの際は、是非、お召し上がり下さい。1,200円(税込)です。2017年3月1日から5月31日までの期間限定です。予約してからお越しください。