旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

丹後ばらずし月間

丹後のばらずし 丹後地方では、昔から、祭りやお祝い、人が集まる時などに、作るお寿司です。 味付けは、家庭事に、こだわりの味ですが、安くて、何処にでも売っている味のついた、鯖の缶詰をそぼろにして、寿司飯の間に挟んで、上に散らすのが特徴です。 …

春の料理が出来ました

    いさざ 雪融けが進み、春が訪れると、久美浜湾から、いさざが上ってきます。 口取り料理 料理の中に、桜の花を加えた寿司を桜の葉で巻いた桜寿司。 蒟蒻に木の芽味噌を掛けた、田楽。    酢の物 さ …

お祝い用、会席幕の内

お祝い用の料理、会席幕の内です。 宮参り、節句、棟上など、おめでたい時の料理にご利用下さい。 詳しくはこちらをご覧下さい

近所の人から、筍を戴きました。土の中から顔を出したばかりの筍です。 掘るのが大変なので、 牛蒡、人参、椎茸に筍を加えて、炊き込み御飯とワカメと筍の吸い物を作りました。