旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

近所の人から、筍を戴きました。土の中から顔を出したばかりの筍です。 掘るのが大変なので、 牛蒡、人参、椎茸に筍を加えて、炊き込み御飯とワカメと筍の吸い物を作りました。

ホット丹後

4月20日、京都市の堀川商店街、京丹後のアンテナショップ、ホット丹後へ販売に出かけました。 堀川通りはもう、八重桜が満開でした。 ホット丹後で販売するようになって5回目、おなじみのお客様も出来て、来るのも楽しみになってきました。 この辺りは …

山菜料理

春の山菜が出始めました 筍、独活、ワラビ、たらの芽、コゴミ、ふきのとうなどです。 早速、料理の献立に加えました。 味付けした筍に、木の芽味噌をかけ、筍田楽に仕上げました。ピンク色した、桜ゴマ豆腐はゴマ豆腐を作る要領で、桜の花を加え着色して作 …

かに料理

今年も日本海の蟹を食べに同級生の皆様が来られました 10年近く、堅木屋をご利用頂いています。本当に有りがたい事です 兵庫県の香住港で水揚げされた、松葉蟹をご用意いたしました。 かにの刺身の他に甘エビ、マグロ、いかが付きます 油で揚げることで …