旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

秋の彩り御膳

秋の彩り御膳

久美浜湾deランチ 秋の彩り御膳  2017年9月1日から11月30日までの期間限定の久美浜湾ランチです。栗や秋ナスなど、秋の訪れを感じる食材を中心にした御膳です。1,080円(税込み)予約をしてからお越し下さい  

賀茂ナス料理

賀茂ナス料理

賀茂ナス トマトグラタンン 賀茂なすの真ん中をくりぬき、素揚げする。くりぬいた茄子、鶏肉、玉ねぎを炒め、素揚げした茄子の穴に詰め、トマトソースをかけ、とろけるチーズをのせて、180度のオーブンで15分間焼く。  

梅酒を仕込みました

梅酒を仕込みました

毎年、近所の方から梅をもらうので、梅酒を漬けました。濃く一般的な漬け方で、焼酎と氷砂糖を使います。    左側の瓶が平成25年に右側の瓶が平成29年に漬けたもので、塾生の度合いが一目でわかりますね。 味はもちろん、年数が経つにつれて変わりま …

夏の一品料理

夏の一品料理

夏が旬の鱧を使った一品料理です。京都丹後の海で獲れた鱧は、くせも無く、淡白な味です。 骨が多いい鱧は、骨切専用の包丁で骨切してから、調理します。  塩焼きした鱧を、酢味噌をかけて食べて頂きます。あしらいは、焼きなすと玉ねぎ、レタス、トマトの …