旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

キスの南蛮漬け

キスの南蛮漬け

旬のニギスを使った南蛮漬けです。安くて、干し物にしても、煮付にしても美味しい魚です。  この、ニギスを食べやすい大きさに切って、片栗粉をまぶして、から揚げにします。 酢、砂糖、醤油に一味唐辛子を加えた、南蛮酢に、から揚げしたキスを漬けます。 …

大山の紅葉

大山の紅葉

11月2日に大山の紅葉を見に出かけました。自宅から3時間少々、道路が良くなって早く着きました。 好天に恵まれて、桝水高原から、ススキと大山と剣ヶ峰の山頂を見る事が出来ました。 大山環状道路では、ブナなどが黄色く色づき、空の青さが一層生えてい …

志津屋のパン

志津屋のパン

京都市の行くと、土産によく買うシズヤのパンです。沢山の種類があります。中でも お気に入りが、クリームパンです。コッペパンの中にクリームが入った、何処にでもある パンですが、ふわっとしたコッペパンの、外の薄皮がパリッと焼けていて、柔らかくて …

牛肉の赤ワイン煮

牛肉の赤ワイン煮

牛肉赤ワイン煮とジャガイモの素揚げ、ブロッコリー、人参の千切りを盛りました。 牛肉の赤ワイン煮は牛肉の塊を、赤ワインと香味野菜、ブイヨンなどと一緒に 1時間くらい煮込み、残りの煮汁を越して、ソースにしました。