旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

ブリ大根

冬のある日、ブリを仕入れる出来ました。脂の乗った、7kgの日本海産です。 この魚は、出世魚で、つばす→ハマチ→まるご→ブリと大きくなるにつれて、名前が変わります。 地方によっては、名前が多少違いまが、魚屋さんでよく見かけます。 上身は、刺身 …

チガイご飯

代参された神様をお迎えした後に頂く料理を作りました。 joyokudaさんで売っているチガイを使ってチガイご飯を作ります チガイを綺麗に洗い、鍋に入れ酒を少し振り、貝殻が開くまで蒸し煮します。 貝が開いたら、身を取り出します。 蒸した後の汁 …

稲葉本家のぼた餅

我が家の女性軍が,ぼた餅を食べたいと言うので、京丹後久美浜の 稲葉本家で買いました。 稲葉本家は江戸時代から明治にかけて廻船問屋を営み、地域の発展に努めていました。 今は、改修され一般に公開されています。 ぼた餅は、稲葉本家の中にある、喫茶 …

まんぺんバーグ

1月26日加藤先生の講習会で試食したまんぺんバーグ使ったおやつを作ってみました 香辛料の味が少し濃いいので、食べた時に少しでも和らげたいので、パンに挟むことにしました。 この食べ方は、まんぺんバーグを作られた、(株)丸又さんの召し上がり方を …