旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

京都府伊根町で伊根まぐろのあじみ会

2月26日にNHKの朝ドラマ「ええにょうぼ」の撮影地にもなった伊根町で「伊根マグロ」と「伊根ぶり」あじみ会が行われました 丹後半島の東に位置する伊根町は舟屋で有名な漁村で、湾の中にある、けすでマグロやぶりを養殖しています    会場には仕入 …

九州の味・屋台ラーメン

近所のおじさんから、?マルタイの屋台ラーメン九州の味を戴きました 関西では見かけないインスタントラーメンです。 福岡県で作られる、ラーメンなので、主に、九州地方で売られています 九州博多のラーメンはとんこつ味で、醤油味に慣れた私には、ひつこ …

京丹後市で地域海産物活用フォーラム

2月18日、京丹後市大宮町アグリセンターで「地域水産物のブランド化について」と「サワラの加工品作り」についての、講演と実習が行われました。京丹後市をはじめ、伊根町や宮津市からも沢山の参加者が来られました。    鷲尾圭司先生から「サワラのブ …

堅木屋の新料理

冬の食材を使って冬料理を作りました。 かにのパイ焼き 既製品のパイシートに、白葱と蟹身を炒めたものをのせ、チーズを乗せオーブンで焼きました。 ビールが進みます。 鱸赤飯蒸し 料理本によると鱸は夏が旬と言われますが、冬の時期は、お腹に子を持っ …