旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

試作料理、鰆(さわら)の炊き込みご飯、味噌風味です

鯛の五目めしに続く、炊き込みご飯の具を試作しています。基本は変わりませんが、京丹後の食材にこだわって作りたいと思います。 さわらは近年、京丹後市の港に多く水揚げされるようになり、安定的に仕入れることが出来るので、メインの具財にします。 今回 …

京丹後旨いもん味くらべ

3月4日、大宮町年金センターで、丹後旨いもん味くらべが行われ、20の団体から49の旨いもんが出品されました。 IT勉強会で一緒の、丹後ジャージー牧場さん、ファームガーデン空詩土さんも参加していました。 まずは、野村友次先生から地域の活性化と …

京都府伊根町で伊根まぐろのあじみ会

2月26日にNHKの朝ドラマ「ええにょうぼ」の撮影地にもなった伊根町で「伊根マグロ」と「伊根ぶり」あじみ会が行われました 丹後半島の東に位置する伊根町は舟屋で有名な漁村で、湾の中にある、けすでマグロやぶりを養殖しています    会場には仕入 …

九州の味・屋台ラーメン

近所のおじさんから、?マルタイの屋台ラーメン九州の味を戴きました 関西では見かけないインスタントラーメンです。 福岡県で作られる、ラーメンなので、主に、九州地方で売られています 九州博多のラーメンはとんこつ味で、醤油味に慣れた私には、ひつこ …