旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

メダイの味噌漬と鰻巻

お客様に出している料理の紹介です。 鰻巻 鰻の蒲焼と玉子は相性がよく鰻巻(うまき)として使います。 鰻を細長く切り芯にして、だし巻(玉子焼き)を作ります。

堅木屋の看板が出来ました

キリンママさんにデザインをお願いした看板が出来上がりました。 義父が山から切り出したケヤキの根を納屋で見つけ、看板に作る事にし、デザインは?キリンママさんの筆文字を使って堅木屋を書いて頂き、仕上げはご主人がお勤めのタック谷津さんでやってもら …

久美浜百珍特産品フェアーinそら

久美浜百珍の特産品を即売するイベントがミルク工房そらで行われました。 あいにくの雨でしたが、皆さん張り切って売っておられました。 ミルク工房そらに入ると、お客さんで一杯です。チーズやアイスクリームを買って、夜家族で頂きました。 子供が買って …

鯛そぼろの桜ご飯

白ご飯の中に鯛のそぼろを詰めて、卵黄の裏漉しをまぶして桜の葉で包みます。 桜餅をヒントに作り、春の料理の献立に加えます。 鯛のそぼろは鯛のあらを、素焼きして身を取り出します。これを酒・醤油・味醂で味付けし,そぼろします。鯛の骨は、鯛ご飯の、 …