旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

時の宿・まつださんの牡蠣

京丹後市久美浜町で民宿をされている、時の宿まつださんのご主人にお願いして牡蠣棚の撮影をお願いしました。 久美浜湾の牡蠣棚は、湾の西側に沢山あります。 この場所は、山から流れる川があり、海水と混ざり合うことで、美味しい牡蠣が出来るそうです。 …

ノド黒

9月になると、日本海の底引き網の漁が解禁になり、沢山魚が水揚げされます 全国的に有名になったノド黒も並びます。 ノド黒の名前の由来は、口の中が黒いので、その名前が付いたそうです。 美味し食べ方は、白身魚で脂が多いので、やはり、塩焼です。 調 …

紅ズワイガニが解禁になりました

9月4日、日本海の紅ズワイガニの漁が解禁になり、来年の4月まで頂けます。 松葉カニは11月に解禁になります。 堅木屋が使うカニは、主に兵庫県香美町の香住漁港で水揚げされたものを使います。 松葉カニに比べ、値段は安いですが、カニの風味は、ひけ …

京丹後・松栄屋さんの美味いもん

勉教会のメンバーで京丹後市網野町で酒屋さん営む、松栄屋さんの燻製を頂きました。 鶏肉と帆立貝の燻製です。 塩分を控えめにした味付けで、鶏肉とホタテの味も、しっかり味わえます。 これなら、お酒の肴に合いますよ。 松栄屋のご主人は、商品ラベルも …