旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

ノド黒

9月になると、日本海の底引き網の漁が解禁になり、沢山魚が水揚げされます 全国的に有名になったノド黒も並びます。 ノド黒の名前の由来は、口の中が黒いので、その名前が付いたそうです。 美味し食べ方は、白身魚で脂が多いので、やはり、塩焼です。 調 …

紅ズワイガニが解禁になりました

9月4日、日本海の紅ズワイガニの漁が解禁になり、来年の4月まで頂けます。 松葉カニは11月に解禁になります。 堅木屋が使うカニは、主に兵庫県香美町の香住漁港で水揚げされたものを使います。 松葉カニに比べ、値段は安いですが、カニの風味は、ひけ …

京丹後・松栄屋さんの美味いもん

勉教会のメンバーで京丹後市網野町で酒屋さん営む、松栄屋さんの燻製を頂きました。 鶏肉と帆立貝の燻製です。 塩分を控えめにした味付けで、鶏肉とホタテの味も、しっかり味わえます。 これなら、お酒の肴に合いますよ。 松栄屋のご主人は、商品ラベルも …

完熟トマトを使って

露地栽培の完熟トマトを頂いたので、料理に使いことにしました 本当は、このまま頂くのが美味しいのですが、少し手を加えて、ソースを作ります。 トマトソース トマト2個の皮を湯剥きして、細かく刻みます。 鍋にニンニクと生姜の微塵切りと豆板醤、それ …