旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

完熟トマトを使って

露地栽培の完熟トマトを頂いたので、料理に使いことにしました 本当は、このまま頂くのが美味しいのですが、少し手を加えて、ソースを作ります。 トマトソース トマト2個の皮を湯剥きして、細かく刻みます。 鍋にニンニクと生姜の微塵切りと豆板醤、それ …

食の魅力づくり講演会

大阪あべの辻調理師専門学校の谷口先生の、 食文化から見えてくるもてなしの料理をテーマにした講演会を聞きに出かけました。 会場は、多くの料理人や農業、漁業関係者で満員になりました。 先生から、インスタントラーメンのスープは飲めますか? 同じ料 …

子供と夕食

久しぶりに長男が帰ってきたので、家族で夕食を食べることにしました。 和食に寿司に焼き鳥に、皆の好みの料理が頂ける「和平」です。 まずは、マグロ、ブリ、鯛、いか、海老を使った「日本海の刺身」です。 長男の好物で、以前は脂っこい物を好んでいたの …

うまいもん味くらべ

3月3日京丹後市の大宮アグリセンターで丹後の食品を集めた京丹後うまいもの味くらべ行われました。 京丹後市、与謝野町、宮津市から24社が集まり、丹後の食材を使った食品が沢山展示されました。皆さんの商品を拝見しながら、堅木屋の商品作りの参考にし …