旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

冬料理

堅木屋でお出ししている料理の紹介です 冬の味覚の代表格は、やはり、蟹です。松葉蟹は高価なので、お手ごろな値段の、紅ズワイ蟹をご用意しています。味は松葉蟹とほとんど、変わりません。 甘エビの刺身と蟹の刺身です。 蟹の刺身は、カニ料理にしか付き …

ある日の料理

紅葉の綺麗な頃にお出しした料理です。 三嶋神社のモミジも真っ赤に色づきました。境内の中にも沢山のモミジがありますが、この木だけが赤くなります。 脂の乗った鯖を酢〆し、柿の芯を丸く、くりぬいきその中に、盛り付けました。茹でたブロッコリーを添え …

芋ほりに出かける

京都・京丹後市の網野町で親戚の方にお願いして、作って戴いた、さつま芋を掘りました。 世話は、すべて親戚にお願いして、私たちは堀だけですが、100mを掘るのは、大変です。 2株で、こんなに沢山のさつま芋を収穫できました。 うねに並んだ、さつま …

松茸を使って

松茸が店頭に並ぶようになりました。 国産の松茸は少なく高価為、匂いと色は国産には劣りますが、沢山食べて戴きたく、輸入品を使います 定番の松茸ご飯と、ちょっと贅沢な松茸の土瓶蒸、中にはアナゴごとえびが入ってます。どちらも、香りと歯ざわりを味わ …