旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

栗の渋皮煮

栗の渋皮煮

秋の味、栗の渋皮煮を作りました。会席料理や幕の内の一品に使います。 栗の毬が茶色に色ずき、実が顔を出し始めました。 そんな栗を使って渋皮煮を作りました。 霧の外側の皮をむき時、渋皮に傷をつけないように剥きます。料理用のタンサンを使って渋を抜 …

堅木屋の会席幕の内

堅木屋の会席幕の内

会席幕の内は4,000円(税金、サービス料別)~5,000円(税金、サービス料別)で、ご用意しています。  料理の内容は仕入れの都合で異なり、写真5000円(税金、サービス料別)で一例です。  御飯は、ばら寿司、炊き込みご飯、白御飯とご用意 …

幕の内二段弁当 ご飯付

幕の内二段弁当 ご飯付

幕の内二段弁当 刺身   季節の魚を使って作った刺身と酢の物を盛りました。                   天ぷら エビの天ぷらと旬の魚を揚げました。フルーツも添えました。 魚三種盛 季節の焼き魚と旬の煮物野菜を盛りつけました。 &nb …

鱧シャブ 会席料理

丹後の海から水揚げされた、今が旬の鱧を使った、鱧シャブ鍋が付いた会席料理をご賞味ください。 ハモ会席料理は7月から10月までの料理です。   鱧シャブ鍋 今が旬の丹後の鱧を使った、鱧シャブ鍋を会席の献立に追加しました。 漁師さん前 …