旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

松葉カニの酢の物

松葉カニの酢の物

兵庫県香美町の香住漁港で水揚げされた松葉カニの茹でカニです。 11月~3月にかけて日本海の漁場から運ばれます。  堅木屋では、松葉カニ本来の味を味わって頂きたく、茹でガニを召し上がって 頂いています。甲羅の中の味噌と一緒に食べて頂くと、カニ …

キスの南蛮漬け

キスの南蛮漬け

旬のニギスを使った南蛮漬けです。安くて、干し物にしても、煮付にしても美味しい魚です。  この、ニギスを食べやすい大きさに切って、片栗粉をまぶして、から揚げにします。 酢、砂糖、醤油に一味唐辛子を加えた、南蛮酢に、から揚げしたキスを漬けます。 …

牛肉の赤ワイン煮

牛肉の赤ワイン煮

牛肉赤ワイン煮とジャガイモの素揚げ、ブロッコリー、人参の千切りを盛りました。 牛肉の赤ワイン煮は牛肉の塊を、赤ワインと香味野菜、ブイヨンなどと一緒に 1時間くらい煮込み、残りの煮汁を越して、ソースにしました。

松茸ご飯入りの幕の内

松茸ご飯入りの幕の内

秋限定の松茸ご飯の入った、幕の内弁当です。 鯛の焼き物、野菜の煮物、刺身、エビの天ぷら、豚肉の炒め物など、種類沢山に盛りつけました。