旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

秋のデザート

秋のデザート

 堅木屋の秋のデザートは、京丹後の梨とブドウを使いました。  梨は食べやすい大きさに切り、白ワインのシロップに漬けました。 ブドウは皮をむき、赤ワインのゼリーで固めました。梨とブドウの味とワインの風味が味わえるデザートです。 会席料理の最後 …

秋の彩り御膳2,500円

秋の彩り御膳2,500円

 久美浜湾deランチ、堅木屋の秋の彩り御膳に新しいメニューが加わりました。  お刺身と揚げたてのてんぷら、季節の果物や堅木屋自慢の料理を加えて2,500円(税別)の料理です。 お得な、秋の彩り御膳1,000円もご用意しています。9月16日か …

鯛の塩焼き

鯛の塩焼き

お祝いの料理の定番の、天然鯛の塩焼きです。 宮参りの料理の注文を頂き、鯛の塩焼きを献立に加えました。 お祝いなので、お頭付きで鯛に傷をつけないように水洗いします。 普通の塩焼きなら、皮目に化粧包丁をするのですが、それも行いません。 鯛の尾に …

鶏肉のトマトグラタン

鶏肉のトマトグラタン

自家製トマトソースを使って、鶏肉のトマトグラタンを仕込みました。 鶏肉は小口切りにして、玉ねぎ、人参は薄切りにして、ジャガイモは乱切りし、それぞれ炒めます。 自家製トマトソースでじっくりと煮込み、野菜とトマトソースに分け、仕込みは終わりです …