旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

Tango Good Goodsの優秀産品に選ばれました

Tango Good Goodsの優秀産品に選ばれました

堅木屋の五目飯の素が平成27年Tango Good Goodsの優秀産品に選ばれました 優秀産品に選ばれた鯛の五目飯の素、牡蠣の五目飯の素、鰆の五目飯の素です。 平成20年4月に地域の素材を活かした丹後産品として販売された堅木屋の五目名の素 …

堅木屋の会席幕の内

堅木屋の会席幕の内

お勧め料理を小皿に盛り、松花堂の箱に入れました。刺身・酢の物・煮物・焼物・揚げ物・麺類・炊込みご飯・茶碗蒸し・吸い物・フルーツなど、旬の料理をご賞味ください。  松花堂の料理の他に、炊き込みご飯・茶碗蒸し・吸い物が付きます。お一人様5,00 …

鱧鍋料理

鱧鍋料理

堅木屋の鱧鍋料理は、地元、丹後の海で釣れた鱧を使って、料理を作ります。  丹後の海で 釣れた鱧は、2,3日泳がせて、ストレスを少なくして、身のうまみを増やしてから、出荷してくれます。  500g前後の生きた鱧を、その場で〆て、身の締りを遅ら …

手打ち蕎麦作り

手打ち蕎麦作り

堅木屋の主人がつくる手打ち蕎麦は、兵庫県豊岡市出石町の出石米穀さんの蕎麦粉を使って、そば粉8:つなぎ粉2の二八蕎麦をお出ししています。  麺鉢にそば粉と入れ、冷水を加えて、そば粉と水を混ぜ合わせます。しっかり混ざったら、両手で強くこねます。 …