旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

鯵料理

日本海で水揚げされた鯵です。 今が旬の鯵を使った料理を紹介します。 新鮮な鯵は刺身で食べるのが一番です。ネギと生姜のタタキきも添えてみました。 鯵の腹に子をもって脂がのっているので、一緒に焚きました。 最後は軽く塩を振って、焼きました。 宜 …

商品撮影台

以前から使っていた商品や料理の撮影台が壊れたので新しく作り変えました。 ホームセンターでスペーシアパイプと取り付けパイプを使って組み立てました。照明は東芝のネオボールをライトクリップに付けランプゲージをはめて正面をクッキングシートで覆いまし …

ホット丹後

4月20日、京都市の堀川商店街、京丹後のアンテナショップ、ホット丹後へ販売に出かけました。 堀川通りはもう、八重桜が満開でした。 ホット丹後で販売するようになって5回目、おなじみのお客様も出来て、来るのも楽しみになってきました。 この辺りは …

山菜料理

春の山菜が出始めました 筍、独活、ワラビ、たらの芽、コゴミ、ふきのとうなどです。 早速、料理の献立に加えました。 味付けした筍に、木の芽味噌をかけ、筍田楽に仕上げました。ピンク色した、桜ゴマ豆腐はゴマ豆腐を作る要領で、桜の花を加え着色して作 …