旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

芋ほりに出かける

京都・京丹後市の網野町で親戚の方にお願いして、作って戴いた、さつま芋を掘りました。 世話は、すべて親戚にお願いして、私たちは堀だけですが、100mを掘るのは、大変です。 2株で、こんなに沢山のさつま芋を収穫できました。 うねに並んだ、さつま …

松茸を使って

松茸が店頭に並ぶようになりました。 国産の松茸は少なく高価為、匂いと色は国産には劣りますが、沢山食べて戴きたく、輸入品を使います 定番の松茸ご飯と、ちょっと贅沢な松茸の土瓶蒸、中にはアナゴごとえびが入ってます。どちらも、香りと歯ざわりを味わ …

栗を使った料理

栗を使った料理です。 近所の叔母さんから、今年は豊作で沢山取れたので、おすそ分け、戴きました。 毎年作る、栗の渋皮煮です。 渋皮を傷つけないようにして、外側の皮をむき、重曹で渋抜きし、砂糖シロップで、じっくりと炊きます。 渋抜きした時に、皮 …

かぼちゃの豚包みカツ

関西放送のちちんぷいぷいで放送した、 かぼちゃの豚包みカツ料理を作りました。 豚肉はジョイクック奥田さんから買い、南瓜は我が家の物を使います。 豚肉で包む南瓜をレンジで柔らかくして、つぶします。マヨネーズとグリーンピース、チーズを加え、塩コ …