旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

京丹後食の祭典

10月4日、京丹後市弥栄町丹後あじわいの郷公園で、京丹後の美味いもんを集めて、丹後食の祭典が行なわれます。 京丹後の農水産物や加工品の展示、試食、販売が行なわれます 久美浜からも、鯛せんべい、さば寿司、ヒラヤミルクや、堅木屋の五目御飯も出店 …

無花果

無花果が店頭に並び始めました。 日持ちがしないので、赤ワインで煮込むことにします。 調理は、簡単、ご家庭でも出来ます。 無花果の皮を剥き、バットに並べ、蒸し器で10分間蒸します。 出来上がったら、田楽味噌をかけます。 蒸しあがった無花果を鍋 …

堅木屋の料理 鮎の有馬煮

鮎の有馬煮(あゆのありまに) 鮎は夏の魚ですが、秋口になると、産卵のために川を下る鮎を山椒と一緒に炊きます。 山椒を使う料理をなぜ、有馬煮なのか? 昔、兵庫県の有馬が山椒の名産地だったから、その名がついたそうです。 鮎は素焼きにします。こう …

SKYふれあいフェスティバル2

京都総合見本市会場でSKYふれあいフェスティバルが行なわれました。 この日は、天気もよく、多くの皆さんの、ご来場がありました 京丹後市商工会久美浜支部も、鯛と鰆の五目めしと京丹後の梨、久美浜の鯛せんべいを京都の特産品のブースの中で、販売しま …