旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

栗を使った料理

栗を使った料理です。 近所の叔母さんから、今年は豊作で沢山取れたので、おすそ分け、戴きました。 毎年作る、栗の渋皮煮です。 渋皮を傷つけないようにして、外側の皮をむき、重曹で渋抜きし、砂糖シロップで、じっくりと炊きます。 渋抜きした時に、皮 …

かぼちゃの豚包みカツ

関西放送のちちんぷいぷいで放送した、 かぼちゃの豚包みカツ料理を作りました。 豚肉はジョイクック奥田さんから買い、南瓜は我が家の物を使います。 豚肉で包む南瓜をレンジで柔らかくして、つぶします。マヨネーズとグリーンピース、チーズを加え、塩コ …

京丹後食の祭典

10月4日、京丹後市弥栄町丹後あじわいの郷公園で、京丹後の美味いもんを集めて、丹後食の祭典が行なわれます。 京丹後の農水産物や加工品の展示、試食、販売が行なわれます 久美浜からも、鯛せんべい、さば寿司、ヒラヤミルクや、堅木屋の五目御飯も出店 …

無花果

無花果が店頭に並び始めました。 日持ちがしないので、赤ワインで煮込むことにします。 調理は、簡単、ご家庭でも出来ます。 無花果の皮を剥き、バットに並べ、蒸し器で10分間蒸します。 出来上がったら、田楽味噌をかけます。 蒸しあがった無花果を鍋 …