旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

九州の味・屋台ラーメン

近所のおじさんから、?マルタイの屋台ラーメン九州の味を戴きました 関西では見かけないインスタントラーメンです。 福岡県で作られる、ラーメンなので、主に、九州地方で売られています 九州博多のラーメンはとんこつ味で、醤油味に慣れた私には、ひつこ …

仕事のあとは日本酒で

京都東山酒造の大吟醸東山坤滴(こんてき)と新潟久須美酒造の純米酒七代目を飲みました。 忙しい土日の仕事を終えて、ちょっと一杯、日本酒は疲れをとるのに良いですね。 坤滴は京都の酒屋さんで、七代目は新潟の酒の新茶屋さんで買った物です。 酒の肴に …

メダイの味噌漬と鰻巻

お客様に出している料理の紹介です。 鰻巻 鰻の蒲焼と玉子は相性がよく鰻巻(うまき)として使います。 鰻を細長く切り芯にして、だし巻(玉子焼き)を作ります。

手打ち年越蕎麦

今年も残りわずかで終わりですね、暖冬で年の瀬を感じませんが、「もういくつ寝ると・・・」の季節です! 夏に蒔いた蕎麦が10月には白い花を着けました。これだけの花が咲いても、実が付くのは、少しです。 そば粉と水で力一杯捏ねます。これを、麺棒で丸 …