旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

ハモ鍋料理の試食会

  京都北部、若狭湾でこれから水揚げされるハモを使った料理の試食会を行いました。料理の内容は鱧の落とし、天ぷら、照り焼きとメイン料理は鱧シャブです。 鱧の身に骨があるので包丁で薄く切ってしゃぶしゃぶ用にします。これこそ料理人の腕の …

幕の内二段弁当

旬の食材を使った料理を、松花堂の弁当に盛りました。四季折々の味をお楽しみください 幕の内二段弁当上段 カンパチ・サーモン・鯛の刺身 モズクとろろかけ エビ・薩摩芋・茄子・しし唐の天ぷら、抹茶塩添え     幕の内二段弁当 …

夏の料理

初夏の食材を使った、堅木屋の会席料理が出来ました。6月~8月の料理です。 丹後のばら寿司が楽しめる献立にしました。 夏会席料理です。ばら寿司はお客様のご要望で通年、献立に加える事が出来ます。   旬の味を盛り合わせました鴨ロースの …

冬の料理 みぞれ鍋

豚のロース肉と冬野菜と大根おろしで食べる、冬のみぞれ鍋、白菜、水菜、キノコ、豆腐など季節の野菜と自家製のだし汁とたっぷりの大根おろしで食べることで、温かさが増します。 みぞれ鍋に入れる大根おろしは、京丹後の砂丘で栽培された大根を、すりおろし …