旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

堅木屋の和食 鯛の道明寺蒸しカニあんかけ

堅木屋の和食 鯛の道明寺蒸しカニあんかけ

道明寺はもち米を蒸して乾燥させたもので、使うときには、お湯で戻して、にぎり寿司のようにして、器に盛りました。 味付けした小芋、南瓜もいっしょに盛、蒸し器で蒸してから、蟹の餡をかけて仕上げに、細く切った柚の皮を盛りつけしました。

鍋会席料理

鍋会席料理

堅木屋では選べる鍋会席料理を、平成29年3月までの期間限定で始めました。地元の魚屋や野菜を使った、 おもてなしの料理にこだわりました。ゆっくりとくつろいで頂けるように、個室の部屋をご用意しています。  鍋会席料理は4,000円(税金・サービ …

鱧鍋料理

鱧鍋料理

堅木屋の鱧鍋料理は、地元、丹後の海で釣れた鱧を使って、料理を作ります。  丹後の海で 釣れた鱧は、2,3日泳がせて、ストレスを少なくして、身のうまみを増やしてから、出荷してくれます。  500g前後の生きた鱧を、その場で〆て、身の締りを遅ら …

会席料理

会席料理

会席料理は4,000円~5,000円(税金、サービス料)でお受けいたします、料理の内容は、食材の仕入れの都合で変更します。写真の会席料理は4,500円(税金、サービス料)は別です。      刺身鯛、イカ、甘エビ、タコ、イクラ  麺手打ち蕎 …