京都・久美浜のモズク

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勉教会でご一緒する時の宿まつださんからモズクを戴きました


もずく

久美浜湾でとれる天然のモズクで、細くて、口当たりが大変よく、美味しいです。我が家では、三杯酢で味付けして、酢の物でお出しします。

先付け

お客様にお出しする料理の紹介です。地場の食材を使うことに心がけて作りました。
豚の角煮
豚のばら肉を脂抜きしてから、甘辛く炊きました。
蛸小倉煮
蛸が旬を迎えるので、相性の良い小豆と一緒に炊きます。
梅酒ゼリー
自家製の梅酒を水で割り、寒天で固めます。暑い夏に冷やしていただくと美味しいです。
人参・牛蒡・豚のロール白菜
人参・牛蒡・豚肉を白菜で巻き醤油味で炊きました。
バイガイの旨煮・銀杏酒煮をあしらいました。

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京都・久美浜のモズク への4件のフィードバック

  1. joyokuda のコメント:

    こんばんは
    おいしそうなごちそうでいっぱいですね。
    松田さんのモズク、店でも好評です。
     
    蛸小倉煮って食べたことがないです。どんな味付けをするのですか?

  2. katagiya のコメント:

    joyさん
    >蛸小倉煮って食べたことがないです。どんな味付けをするのですか?
    醤油と砂糖で少し濃い目に味付けます。

  3. 松栄屋の夫 のコメント:

    さすがにプロの作る料理は違いますねぇ。
    写真のテクニックも最高!!
    こんな料理で一杯やったらすすむでしょうね。

  4. katagiya のコメント:

    松栄屋の夫さん
    >こんな料理で一杯やったらすすむでしょうね
    日本酒の冷で一杯・・最高ですね。

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