京都 久美浜のコノシロ寿司

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京丹後久美浜の綿徳商店のコノシロ寿司の紹介です。

綿徳商店

京都府京丹後市久美浜町3162番地で鯛せんべいも作っています。
冬になると店頭に並ぶのがコノシロ寿司です。京丹後のおやじさんも紹介されていますが、私も好物なのです。
このしろ寿司

寒きなると、旬を迎える、このしろ(すし屋さんではコハダと言います)を酢〆して、甘く味付けした、おから(卯の花)を、背開きしたこのしろに詰めます。
私は、買ってから一日置いてから戴きます。こうすると、味がなじんで、更に旨味が増します。
由来・起源

お店に入ると、由来と起源を記した額縁があります。その中に、江戸時代に徳川家康に献上したと書かれていました。
このしろ寿司には日本酒

徳川家康も食べたと言われる、このしろ寿司を日本酒の肴にすることに、これが、けっこういけるのです、甘酸っぱい味が日本酒を勧めます。

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仕上げはジャージープリン
イラストの絵葉書と
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京都 久美浜のコノシロ寿司 への8件のフィードバック

  1. 京丹後のおやじです のコメント:

    おはようございます
    このしろ寿司のシーズンになりましたね。
    久美浜湾のこのしろを使っておられる
    綿徳さんのこのしろ寿司が好きです。(^^)

  2. カンノ のコメント:

    おはようございます。
    このしろ寿司やたいせんべいそして和菓子など
    久美浜町で作られている歴史ある味を
    これからもずっと守っていってほしいですね。

  3. megane のコメント:

    こんばんは、いつも有難うございます。このしろ寿司のシーズンが来ましたね、これで酒をいただくとおいしいですね、私も買いに行きます。

  4. 溶射屋 のコメント:

    katagiyaさん
    おはようございます。
    おっ!!このお店、京丹後のおやじさんも良く紹介していますね(^―^)
    「おっ!」しょうかい!!」( ̄m ̄*)
    なんちゃって・・・・^^;
    味にはうるさい両人が言うのだから間違いなく美味しいんでしょうねヽ(^。^)ノ
    そちらに行く機会があればおみやげに是非とも買って行きたいです(*^-^*)

  5. katagiya のコメント:

    京丹後のおやじさん
    他のお店でも作っていますが、
    それぞれの店の味があって美味しいですね

  6. katagiya のコメント:

    カンノさん
    >これからもずっと守っていってほしいですね。
    お店の味を伝え守る事は、大変ですが、頑張って頂きたいです。

  7. katagiya のコメント:

    meganeさん
    >これで酒をいただくとおいしいですね
    ビールや焼酎よりも日本酒が合いますね。

  8. katagiya のコメント:

    溶射屋さん
    >味にはうるさい両人が言うのだから間違いなく美味しいんでしょうね
    おやじさんは、食通なので、味には敏感ですよ?

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