日別アーカイブ: 2016年10月14日

栗の渋皮煮

毎年この時期に 栗の渋皮煮の仕込みをします。3kgの栗なので、出来上がるまでに3日間かかります。栗は渋皮に傷をつけないように、鬼皮をむきます。重曹加えたお湯で渋抜きをして、細い渋を竹串の先で取ります。蒸し器で柔らかくして … 続きを読む

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