料理レシピ」カテゴリーアーカイブ

京丹後久美浜の紅はるか甘露煮

サツマイモは皮付きのまま使うので、表面に傷のない細い物を使います。サツマイモを輪切りにして、シロップで煮るだけの簡単な料理ですが、ひと手間かけるだけで、きれいに美味しく仕上がります。 鍋に水を入れ黄色く着色するためのクチ … 続きを読む

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京都・久美浜のモズク

勉教会でご一緒する時の宿まつださんからモズクを戴きました 久美浜湾でとれる天然のモズクで、細くて、口当たりが大変よく、美味しいです。我が家では、三杯酢で味付けして、酢の物でお出しします。 お客様にお出しする料理の紹介です … 続きを読む

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牡蠣の五目めし

この秋に商品化する「牡蠣の五目めし」の試作品を作りました まずは、味見をする必要があるので、牡蠣を酒、醤油、みりんで下味を付け一晩寝かせます。 強火で牡蠣に焦げ目が付くくらい焼きます。 後の具財は鯛の五目めしと同じ要領で … 続きを読む

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うめちゃん農園の人参ジュース

京丹後市弥栄町の梅本(うめちゃん)農園から色鮮やかな人参が届きました。鯛の五目めし用に仕入れたのですが、生で食べると、甘い味がするので、生ジュースにします。 材料はうめちゃんの人参・ヒラヤミルクの牛乳・バナナ・蜂蜜を使い … 続きを読む

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