料理レシピ」カテゴリーアーカイブ

京丹後・久美浜・堅木屋の鯛の五目めし

京丹後・久美浜の料理旅館、堅木屋では,京丹後市商工会と野村先生そしてジョイクック奥田さんのお世話になり、新しく「鯛の五目めし」作りました。 鯛の五目めしはお客様にお出ししたところ、大変ご好評の事から、お持ち帰り出来るよう … 続きを読む

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「19世紀の味」お年玉・いきいきワクワク賞に当選

京丹後のおやじさんより、19世紀の味お年玉プレゼントのいきいきワクワク賞の当選商品、益々繁盛米を頂きました。 京丹後のおやじさんが農薬も化学肥料も使わずに栽培されたお米です。竹の中にも米が入っていました、案内を読むと、こ … 続きを読む

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寒ぶりの照り焼き

つばす・はまち・めじろ・ぶりと大きくなるにつれて、名前を変える、出世魚です。 脂の乗りが好い、ブリを使います。食べやすい大きさに切り、薄塩を振り 表面が焦げるまで焼きます。 酒360cc・味醂360cc・濃口醤油300c … 続きを読む

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「秘伝の味・その1」和牛肉すき焼き

すき焼きの写真はjoyokudaさんの商品です。 料理人がつくる、すき焼きの割り下をご覧のみなさんだけに紹介します これは秘伝の割り下ですので他言無用ですよ! ?鍋に日本酒1000cc・みりん200ccを入れ、沸騰直前に … 続きを読む

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