お菓子」カテゴリーアーカイブ

京丹後久美浜の紅はるか甘露煮

サツマイモは皮付きのまま使うので、表面に傷のない細い物を使います。サツマイモを輪切りにして、シロップで煮るだけの簡単な料理ですが、ひと手間かけるだけで、きれいに美味しく仕上がります。 鍋に水を入れ黄色く着色するためのクチ … 続きを読む

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栗の渋皮煮

毎年この時期に 栗の渋皮煮の仕込みをします。3kgの栗なので、出来上がるまでに3日間かかります。栗は渋皮に傷をつけないように、鬼皮をむきます。重曹加えたお湯で渋抜きをして、細い渋を竹串の先で取ります。蒸し器で柔らかくして … 続きを読む

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梨とイチジクのワイン煮

 梨とイチジクを保存んも兼ねて、梨は白ワインで、イチジクは赤ワインでワイン煮にします。ワインは安価なものでよいのですが、辛口を使用します。お客様のデザートに食べて頂きます。

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コメダ珈琲

 家庭のむコーヒーと一味違う美味しさです。コンビニのコーヒーも良いけど、カップで飲むこーひーは、疲れを癒すいっぱいです。

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