和食」カテゴリーアーカイブ

赤魚煮つけ

あかメバルと坊ちゃん南瓜、がんもと六角小芋の煮物です。坊ちゃん南瓜は握りこぶしくらいの大きさの小さな南瓜ですが、味はこく甘みもしっかりしています。がんもは豆腐に人参、椎茸、シメジなど季節の野菜を加えて丸めたものです。六角 … 続きを読む

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京都 伏見の鳥せい

京丹後市の堅木屋で料理を作っています。今日は伏見の酒を求めて京都に来ました。昼ご飯を酒蔵の町伏見にある、鳥せいさんで頂きました。 京都伏見の大手筋商店街の南側にお店があります。 ランチメニューは醤油味のきいた焼き鳥と、パ … 続きを読む

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京都 北野神社

菅原道真を祭る、梅でも有名な北野神社へ出かけました。満開には少し早かったですが、早咲きの梅を見る事が出来ました。 北野神社は北野の天神さんとして地元の人も参拝する学問の神様です。私も手をあわせました。何をお願いしたか、そ … 続きを読む

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京丹後久美浜の坂本屋さんで新年会

京丹後久美浜の坂本屋さんで勉強会の新年会が行われ、お店自慢の、日本海の蟹を使った料理を頂きました。 せこ蟹、地元ではこっぺ蟹と言い、雌蟹の塩茹です。甲羅の中にある味噌が美味しいですよ。 今が旬の、身がぎっしりと詰まった蟹 … 続きを読む

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