無花果が店頭に並び始めました。
日持ちがしないので、赤ワインで煮込むことにします。
調理は、簡単、ご家庭でも出来ます。
無花果の皮を剥き、バットに並べ、蒸し器で10分間蒸します。
出来上がったら、田楽味噌をかけます。
蒸しあがった無花果を鍋に移し、水と赤ワインを同量を、無花果が漬かる程度に加え、煮込みます。
途中に、砂糖を加え、甘味を調整します。
煮汁が半分くらいになったら、火を止めて冷まします。
冷蔵庫で、冷やして頂くと、旨味が増しますよ。
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