旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

さつま芋餡と小豆餡のロールケーキ

薄く焼いたスポンジケーキに甘く煮た小豆とさつま芋の餡を詰めて巻きロールケーキにしました 材料:全卵4個・卵黄2個・砂糖160g・薄力粉120g・牛乳60cc・牛乳はミルク工房そらさんの物を使いました 小豆餡は市販の缶詰を使います。 さつま芋 …

チョコレートと伊根満開

甘党で酒好きの料理人が、バレンタインのチョコを食べながら、伊根満開を飲むと、これがいけるんですよ。 チョコレートは甘味の少ない生チョコ、これ柔らかくて口の中でサッと融けるんです。   酒は、伊根町向井酒造の伊根満開、甘口で果実酒のような日本 …

25年ぶり、京都で再会

2月5日、料理学校の同窓会を京都で行いました。 卒業して30年近くが経ち、みんなの顔を見るのが楽しみです 東寺の近くの、洋風料理のお店、ル・フランで創作料理を頂きながら始まりました。 例のごとく、話に夢中になり、料理の写真を撮影するのをすっ …

錫(すず)の器でビールを飲む

錫器をテレビで見て、美しさに引かれ買ってしまいました。 ビールを一口飲むと、味のまろやかさ驚き、最後まで泡が残りまた驚き、魔法のコップのようです。 いつも飲むビールの味がこんなに変わるとは、料理人の私にとって新しい発見です。 ブリの柚椀焼き …