旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

25年ぶり、京都で再会

2月5日、料理学校の同窓会を京都で行いました。 卒業して30年近くが経ち、みんなの顔を見るのが楽しみです 東寺の近くの、洋風料理のお店、ル・フランで創作料理を頂きながら始まりました。 例のごとく、話に夢中になり、料理の写真を撮影するのをすっ …

錫(すず)の器でビールを飲む

錫器をテレビで見て、美しさに引かれ買ってしまいました。 ビールを一口飲むと、味のまろやかさ驚き、最後まで泡が残りまた驚き、魔法のコップのようです。 いつも飲むビールの味がこんなに変わるとは、料理人の私にとって新しい発見です。 ブリの柚椀焼き …

梅酒羊羹

自家製の梅酒を飲むだけではなく、羊羹にして食べてみました。 梅酒は青梅1kg・氷砂糖500g・ホワイトリカー1.8Lで作りました。 食べやすい大きさに切、1つはガスバナーで焼き目をつけ、香ばしくします。 もう一つはそのままで盛り、野いちごの …

アナログカメラ マミヤM645

30年前、始めての給料で買ったフィルムサイズが6cm×4.5cm使用のカメラです。 防湿庫の奥に、片付けていたのを出して撮影しました。 写真が出来上がるまで、数週間かかるので、出来上がるまでが楽しみです。 この写真はふぐ料理です。 デジタル …