2017年秋の会席料理です。仕入れの都合で内容が変わる場合がありますが、旬の食材を使います。 目玉の献立は、9月に解禁を迎えた、紅ズワイガニです、地元では紅カニと呼ばれ全体が紅色をしたカニです。 松葉カニと比べる価格も安いので、お手頃価 …
旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。
京丹後市
松茸ご飯
堅木屋では丹波焼の源右衛門窯の陶器に、秋が旬の松茸ご飯を盛りました。 しのぎ模様がきれいで、持った時の手触りが、しっくりする器です。 昆布と鰹節取った出汁に醤油と酒、みりんで味付けした出汁で炊いた松茸ご飯です。 秋限定で会席料理の献立 …
秋のデザート
堅木屋の秋のデザートは、京丹後の梨とブドウを使いました。 梨は食べやすい大きさに切り、白ワインのシロップに漬けました。 ブドウは皮をむき、赤ワインのゼリーで固めました。梨とブドウの味とワインの風味が味わえるデザートです。 会席料理の最後 …
秋の彩り御膳2,500円
久美浜湾deランチ、堅木屋の秋の彩り御膳に新しいメニューが加わりました。 お刺身と揚げたてのてんぷら、季節の果物や堅木屋自慢の料理を加えて2,500円（税別）の料理です。 お得な、秋の彩り御膳1,000円もご用意しています。9月16日か …