旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

鮎の有馬煮

鮎の有馬煮

子持ちアユを使って、山椒の風味を味にした鮎の煮物です。 子持ちアユは素焼して、圧力鍋に並べ、山椒、醤油、砂糖、酒で味付けし、煮上げる。 バイ貝は酒と醤油で、小芋とゼンマイは八方出汁で炊きます。

夏の酢の物

夏の酢の物

秋刀魚と炙りサーモンの酢味噌かけ 秋刀魚は生姜酢に漬ける、サーモンの皮目をバーナーで炙る。それぞれを食べやすい大きさに切り、盛りつける。  

初夏の和食ランチ

初夏の和食ランチ

堅木屋では、この時期限定で、季節の魚と野菜のランチ1,500円(税別)・手打ちそばのランチ1,500円(税別)・彩り御膳1,200円(税別)の3種類の料理を始めました。使う魚は、丹後でとれた鱧を使いますが、仕入れの都合で変更する場合がありま …

久美浜湾でランチ 春の彩り御膳

久美浜湾でランチ 春の彩り御膳

筍やゼンマイなど春の訪れを感じる食材を中心とした御膳です。地元の方はもちろん、久美浜にお越しの際は、是非、お召し上がり下さい。1,200円(税込)です。2017年3月1日から5月31日までの期間限定です。予約してからお越しください。