旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

成相寺の紅葉

成相寺の紅葉

京都府、天橋立にある成相寺は、西国33所第28番札所の札所でもあり四季を通して多くの参拝者が来られます。天橋立を見ることもできる山腹にあり、自動車で境内の駐車所まで来ることができます。    秋は見事で,池に映る紅葉は大変美しく、鏡を見てい …

氷ノ山冠雪

氷ノ山冠雪

兵庫県の氷ノ山に雪が降りました。前日から寒気が入り8合目付近から雪景色になりました。  須賀ノ山とも呼ばれる氷ノ山は兵庫県と鳥取県の県境にあり、標高1510mのなだらかな山です。前日に冬用タイヤに交換しておいたので、自動車で無理なく登る事が …

美濃柿を使った、干し柿(1)

美濃柿を使った、干し柿(1)

 我が家になった、みの柿を使って干し柿を作る事にしました。美濃柿は、属名で正式には、ハチヤ柿(蜂屋柿)で、原産が岐阜県美濃加茂市蜂屋町の渋柿なのです。  美濃柿の皮をむき、ひもで柿の軸を結び、熱湯の中に10秒位漬けて殺菌して、日が射して、雨 …

栗の渋皮煮

栗の渋皮煮

秋の味、栗の渋皮煮を作りました。会席料理や幕の内の一品に使います。 栗の毬が茶色に色ずき、実が顔を出し始めました。 そんな栗を使って渋皮煮を作りました。 霧の外側の皮をむき時、渋皮に傷をつけないように剥きます。料理用のタンサンを使って渋を抜 …