旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

ハモ鍋料理の試食会

  京都北部、若狭湾でこれから水揚げされるハモを使った料理の試食会を行いました。料理の内容は鱧の落とし、天ぷら、照り焼きとメイン料理は鱧シャブです。 鱧の身に骨があるので包丁で薄く切ってしゃぶしゃぶ用にします。これこそ料理人の腕の …

ランチのメニューを新しくしました。

ランチのメニューを新しくしました。

丹後のばらずしを加えました。 堅木屋のばらずしは、少し甘く味のついたすしご飯の上に鯖の缶詰を、甘辛い味付けした、そぼろと錦糸卵、椎茸、紅生姜、蒲鉾、絹さやを散らしています。 ご予約の際に、お知らせください。   季節のよって変わり …

冬の料理 みぞれ鍋

豚のロース肉と冬野菜と大根おろしで食べる、冬のみぞれ鍋、白菜、水菜、キノコ、豆腐など季節の野菜と自家製のだし汁とたっぷりの大根おろしで食べることで、温かさが増します。 みぞれ鍋に入れる大根おろしは、京丹後の砂丘で栽培された大根を、すりおろし …