旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

オイルサーディンたべそパスタ風

 京都、丹後で製造された、オイルサーディンとたべそのパスタ風の作り方は、いたって簡単、是非お試し下さい。 たべそを表示時間より短めに茹がきます オイルサーディンの油をフライパンに流し,茹でた、たべそを加え炒めます。 イワシのオイル …

イチゴのパウンドケーキ

イチゴのパウンドケーキを作りました。  中に入れる、イチゴの水分を、程よく抜くのが、出来上がりに作用します。 イチゴをドライフルーツにするのが良いのですが、今回は、オーブンで焼いて、水分を抜きました。 常温に戻したバター100gに …

大学芋

  京丹後市網野町のサツマイモを使って作りました。 京丹後のサツマイモは砂丘の砂地で作られている為、調理がしやすく美味しいサツマイモです。 その砂丘サツマイモを使って、大学芋を作ってみました。 作り方は簡単、サツマイモを写真のよう …

メロンアイス

少し熟した、メロンを使ったアイスクリームです。 食べ頃を、逃したメロンを適当な大きさに切り、蜂蜜を絡めて冷凍します。 冷凍したメロンの塊と生クリームをフードカッターかミキサーでクリーム状に混ぜ、再び冷凍します。 これを、スプーンで削り取り、 …