この秋に商品化する「牡蠣の五目めし」の試作品を作りました まずは、味見をする必要があるので、牡蠣を酒、醤油、みりんで下味を付け一晩寝かせます。 強火で牡蠣に焦げ目が付くくらい焼きます。 後の具財は鯛の五目めしと同じ要領で、人参、牛蒡、しいた …

京丹後市弥栄町の梅本（うめちゃん）農園から色鮮やかな人参が届きました。鯛の五目めし用に仕入れたのですが、生で食べると、甘い味がするので、生ジュースにします。 材料はうめちゃんの人参・ヒラヤミルクの牛乳・バナナ・蜂蜜を使います。作り方は簡単で …

鯛の五目めしに続く、炊き込みご飯の具を試作しています。基本は変わりませんが、京丹後の食材にこだわって作りたいと思います。 さわらは近年、京丹後市の港に多く水揚げされるようになり、安定的に仕入れることが出来るので、メインの具財にします。 今回 …