旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

夢乃そば

夢乃そば

姫路の書写山へ行く途中に寄った蕎麦屋さんです。国道を走っていると夢前川の向こう岸に蕎麦屋さんの看板があり、橋を渡って引き返すことになりましたが、美味しいそばで満足しました。 かまぼこやはんぺんなどの練物を製造する工場の一部に、蕎麦屋があり出 …

ローストビーフ

ローストビーフ

堅木屋のローストビーフは、牛のランプ肉を使います。赤ワインとフォンドボーから作ったソースをかけて食べて頂きます。 作り方は、牛肉に塩、コショウ、にんにくを振り、タコ糸で縛ります。フライパンで表面を焼き、180℃オーブンで10分間焼きます。取 …

マウンテンのケーキ

マウンテンのケーキ

京都府福知山市にある、洋菓子店のマウンテンから、息子がケーキを買って来ました。 レモンの風味が美味しい、ムースのケーキです。 チョコレートのタルトの上にマンゴーのムースが乗っているマンゴーケーキです。 これはセレーノで、ふわふわケーキで、美 …

賀茂茄子の田楽

賀茂茄子の田楽

久美浜の農家さんが作られた、賀茂茄子を使って、賀茂茄子の田楽を作りました。 長茄子と比べると、茄子の身のしまりが良くて、油で揚げると。歯ごたえの良い触感に仕上がりました。自家製の赤田楽みそ、白田楽みそ塗って、バナーで表面を焼、仕上げました。