旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

松茸料理

松茸料理

松茸ご飯と松茸の土瓶蒸し 暑い夏も終わり、朝晩はめっきりと涼しくなりました。秋の深まりと共に、旬の食材が出始めました。堅木屋では松茸を使った料理を始めました。  宴会で会席料理、5,000円(税別)の料理に、松茸ご飯と松茸の土瓶蒸しをお付け …

久美浜湾deランチ

久美浜湾deランチ

9月1日から11月30日までのイカを使った、久美浜湾deランチです。 堅木屋の献立は、イカの天ぷら、イカの射込み、イカの酢の物、季節の野菜の煮物と、炊き込みご飯と吸い物です。 1,000円(消費税別)とお得なランチです。11:00~14:0 …

美濃柿を使った、干し柿(1)

美濃柿を使った、干し柿(1)

 我が家になった、みの柿を使って干し柿を作る事にしました。美濃柿は、属名で正式には、ハチヤ柿(蜂屋柿)で、原産が岐阜県美濃加茂市蜂屋町の渋柿なのです。  美濃柿の皮をむき、ひもで柿の軸を結び、熱湯の中に10秒位漬けて殺菌して、日が射して、雨 …

栗の渋皮煮

栗の渋皮煮

秋の味、栗の渋皮煮を作りました。会席料理や幕の内の一品に使います。 栗の毬が茶色に色ずき、実が顔を出し始めました。 そんな栗を使って渋皮煮を作りました。 霧の外側の皮をむき時、渋皮に傷をつけないように剥きます。料理用のタンサンを使って渋を抜 …