旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

勉強会で塩アイスを撮影

1月24日今年初めてのIT勉強会で牧場娘さんの塩アイスを撮影しました。京丹後ジャージー牧場で作ったアイスクリームに京丹後市網野町の琴引きの塩を混ぜた塩アイスは、相乗効果が働き、美味しさが増します。 コンデジで部屋の明かりを点けて、ホワイトバ …

京丹後 久美浜の冬料理

冬に美味しい、蟹と蕪を使った料理です。 これに合う酒はやはり日本酒、越乃雪月花で新潟の酒です 松葉蟹の雌、こっぺ蟹です 雄に比べて、かなり小さいですが 腹にある赤い子と甲羅の中の味噌が 雄にない味です 蕪と人参と鯛を一緒に焚いた 鯛蕪です。 …

京丹後 久美浜 時の宿まつださんで忘年会

12月4日京丹後商工会久美浜IT勉強会の忘年会を加藤忠宏さんを交えて行いました 時の宿まつださんでカキ料理を頂きました。ご主人が久美浜湾で養殖されたカキで、食べると旨みが口の中に広がります。 勉強会では、まず食べる前に料理の撮影です。joy …

京丹後 久美浜 堅木屋のブリ鍋料理

京丹後久美浜の料理旅館、堅木屋のぶり鍋料理です。 この冬から新たにお出しする料理で、堅木屋の鍋料理に加わりました。 丹後半島沖の日本海で取れた7kgのブリです。寒い季節になると、脂がのり魚の旨みが一層増します この魚は出世魚で名前がつばす・ …