旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

堅木屋の新料理

冬の食材を使って冬料理を作りました。 かにのパイ焼き 既製品のパイシートに、白葱と蟹身を炒めたものをのせ、チーズを乗せオーブンで焼きました。 ビールが進みます。 鱸赤飯蒸し 料理本によると鱸は夏が旬と言われますが、冬の時期は、お腹に子を持っ …

堅木屋のカニ料理で懇親会

1月29日 加藤先生と小幡先生(お局様)を交えてIT勉強会の懇親会が京丹後市久美浜町堅木屋で行いました。 キリンママさんに作っていただいた、堅木屋の看板が玄関を引き立てます。 商工会の0さんの挨拶で宴会の始まりです。加藤先生のデジカメが狙っ …

勉強会で塩アイスを撮影

1月24日今年初めてのIT勉強会で牧場娘さんの塩アイスを撮影しました。京丹後ジャージー牧場で作ったアイスクリームに京丹後市網野町の琴引きの塩を混ぜた塩アイスは、相乗効果が働き、美味しさが増します。 コンデジで部屋の明かりを点けて、ホワイトバ …

京丹後 久美浜の冬料理

冬に美味しい、蟹と蕪を使った料理です。 これに合う酒はやはり日本酒、越乃雪月花で新潟の酒です 松葉蟹の雌、こっぺ蟹です 雄に比べて、かなり小さいですが 腹にある赤い子と甲羅の中の味噌が 雄にない味です 蕪と人参と鯛を一緒に焚いた 鯛蕪です。 …