旬の食材を使った和食料理をご提供します。 カニ料理・手打ちそばなど食事も宿泊も出来るのは堅木屋です。

堅木屋の幕の内

旬の食材を使った料理です 刺身は脂の乗った、飛び魚・鯵 酢の物はホタルイカ・焼き物にさざえの壷焼・鴨ロース・出汁巻・蒟蒻田楽 煮物はぜんまい・筍・蕗・里芋・昆布巻、 揚げ物は定番の海老天です。 料理人の主人が心を込めて作りました。 人気bl …

まつださんに頂いたモズク

6月8日の自主勉強会で松田さんから頂いたモズクを調理しました。このモズクは久美浜湾の天然物でご主人自ら採ってこられた物です。 今までは、シャキシャキトとした歯ざわりの、外海の岩モズクを使っていましたが、久美浜湾のモズクは、ツルットした食感で …

野イチゴジャムのパイ焼き

妻の実家で野イチゴ摘みをしました。そのまま食べると、今まで味わったことの無い、甘味を感じます。 保存するにはジャムが良いと思い作りました。作り方は手作り野イチゴジャムをご覧下さい 作り方は パイシートに野イチゴジャムを乗せ、パイシートが重な …

手作り野イチゴジャム

妻の実家で、野イチゴ狩りに出かけました 実家から林道を進むと日本海を望むことが出来ます。 長袖の服を着て、軍手をはめ、長靴を履き、足元の安定を確認しながら、野イチゴ狩りを始めます。 春先に、畑の土手や山の斜面によく咲いています。今は咲いてい …